Appelcake/appeltaart

Dit is een lekker recept voor glutenvrije appelcake/appeltaart.
De cake is niet droog door de appel en de rozijnen.

De ene keer maak ik hem in een cakevorm, en noem het dus cake, de andere keer in een springvorm, en dan is het ineens appeltaart.
Noem het hoe je wilt, maar het is lekker. En dat vinden zelfs mensen die niet glutenvrij hoeven te eten. En dat zegt wat!!

150 gr. boter
150 gr. suiker
175 gr, glutenvrij meel (ik had Schär B)
3 eieren
1 theelepel bakpoeder
4 appels en rozijnen
wat kaneel

Oven voorverwarmen op 180 graden Celcius.

De boter luchtig mixen. Daarna suiker toevoegen en weer mixen.
Eieren één voor één toevoegen en goed luchtig mixen na elk ei.
Meel en bakpoeder toevoegen en kort doormixen.

In een andere kom de appels schillen en in stukjes snijden. De rozijnen en wat kaneel (eventueel suiker) erdoor.

Dan een laagje beslag in de bakvorm scheppen, en een beetje tegen de zijkant strijken.
De rest van het beslag door het appel/rozijnen mengsel scheppen en het geheel in de bakvorm scheppen.
Nog even glad maken en daarna voor ongeveer 45 minuten in de oven op 180 gr. C.

Eet smakelijk.

 

Dit recept komt van het coeliakieforum, en is geplaatst door Meelmuis.

Cake met rijstmeel

200 gr boter of margarine
200 gr fijne kristalsuiker
2 zakjes vanillesuiker
4 eieren
100 gr rijstemeel (te koop bij de toko)
100 gr ketanmeel (te koop bij de toko)
2 theelepels bakpoeder

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn

Verwarm de oven voor op 160 graden C.

Vet de bakvorm in en bestuif de binnenzijde met een beetje rijstmeel, dan komt de cake na het bakken wat makkelijker uit de vorm.

Klop het overtollige meel goed uit de vorm.

Klop de boter schuimig met de mixer.
Voeg de suiker en de vanillesuiker toe en klop het geheel tot alles een licht gekleurde massa is.
Voeg de eieren één voor één toe. Klop ieder ei eerst goed door voor het volgende wordt toegevoegd.

Klop dan nog ca. 10 minuten op de hoogste stand.
Zeef de meelsoorten en het bakpoeder en roer ze goed door elkaar. Schep het dan luchtig door de massa, niet meer mixen!
Schep het beslag in de cakevorm en zet die in het midden van de oven.

Ca. 1 uur bakken, tot een satéprikker schoon uit de cake komt als je erin prikt.

Je kunt het beslag ook in een muffinvorm bakken voor kleine cakejes, bak ze dan ongeveer 30 minuten.
Neem voor ca. 10 cakejes de helft van alle ingrediënten.

Deze cake vinden niet coeliaken ook erg lekker.