Dit recept heb ik doorgemaild gekregen van Glutenfrie hoort erbie
Ik heb het nog niet zelf uitgeprobeerd, maar ga dat volgend jaar zeker doen.
Zachte witte broodjes:
Benodigdheden:
22 gram verse gist
250 ml lauw water
300 gram glutafin witte broodmix
1 theelepel zout
24 gram Blueband vloeibaar
6 schaaltjes Matthew Williams White Basics Ramekin doorsnee 12 cm
( Cook & co heeft ze ook van het eigen winkelmerk)
De gist oplossen in het water, daarna het meel toevoegen.
Vervolgens zout en blueband (evt. voor de smaak een paar druppels citroensap).
Mix dit allemaal door elkaar in 5 minuten.
Verwarm de schaaltjes een beetje voor, vet ze vervolgens in.
Schep in elk bakje ongeveer 100gr van de mix.
Vul de gootsteen met heet water (liefst gekookt) leg nu een plank over de gootsteen en zet
de schaaltjes op de plank. Zorg dat de plank niet geheel over de gootsteen ligt, er moet nog
genoeg ruimte zijn zodat de damp omhoog kan komen. Zet dan een plastic bak over de
schaaltjes heen, zodanig dat de damp in de bak stijgt.
Laat dit 13 minuten zo staan.
Na 13 minuten de oven aanzetten op 240oC
Nog 22 minuten laten rijzen.
De broodjes gaan 10 minuten in de oven.
Als je de broodjes wilt bekleden met pompoenpitten of andere zaden, smeer dan eerst de
bovenkant van het broodje in met een beetje melk, dit werkt dan als een soort “lijm”.
dinsdag 28 december 2010
Zacht wit brood:
Dit recept heb ik doorgemaild gekregen van Glutenfrie hoort erbie
Ik heb het nog niet zelf uitgeprobeerd, maar ga dat volgend jaar zeker doen.
Zacht wit brood:
Benodigdheden:
26 gram verse gist
370 ml lauw water
500 gram glutafin witte broodmix
1 theelepel zout
30 gram Blueband vloeibaar
1 groot broodbakblik (bijv van Kaiser, verkrijgbaar bij Blokker)
De gist oplossen in het water, daarna het meel toevoegen.
Vervolgens zout en blueband (evt. voor de smaak een paar druppels citroensap).
Mix dit allemaal door elkaar in 5 minuten.
Vet de bakvorm in en stort de mix in de vorm.
Vul de gootsteen met heet water (liefst gekookt) leg nu een plank over de gootsteen en zet de schaaltjes op de plank. Zorg dat de plank niet geheel over de gootsteen ligt, er moet nog genoeg ruimte zijn zodat de damp omhoog kan komen. Zet dan een plastic bak over de schaaltjes heen, zodanig dat de damp in de bak stijgt.
Laat dit 35 minuten rijzen.
Na 35 minuten, zet de oven op 100oC
Laat het brood nog 5 minuten rijzen
Zet het brood in de oven, eerst 10 minuten op 100oC
Daarna nog 25 minuten op 190oC
Ik heb het nog niet zelf uitgeprobeerd, maar ga dat volgend jaar zeker doen.
Zacht wit brood:
Benodigdheden:
26 gram verse gist
370 ml lauw water
500 gram glutafin witte broodmix
1 theelepel zout
30 gram Blueband vloeibaar
1 groot broodbakblik (bijv van Kaiser, verkrijgbaar bij Blokker)
De gist oplossen in het water, daarna het meel toevoegen.
Vervolgens zout en blueband (evt. voor de smaak een paar druppels citroensap).
Mix dit allemaal door elkaar in 5 minuten.
Vet de bakvorm in en stort de mix in de vorm.
Vul de gootsteen met heet water (liefst gekookt) leg nu een plank over de gootsteen en zet de schaaltjes op de plank. Zorg dat de plank niet geheel over de gootsteen ligt, er moet nog genoeg ruimte zijn zodat de damp omhoog kan komen. Zet dan een plastic bak over de schaaltjes heen, zodanig dat de damp in de bak stijgt.
Laat dit 35 minuten rijzen.
Na 35 minuten, zet de oven op 100oC
Laat het brood nog 5 minuten rijzen
Zet het brood in de oven, eerst 10 minuten op 100oC
Daarna nog 25 minuten op 190oC
dinsdag 21 december 2010
3-in-de-pan
Dit recept heb ik gekopieerd van http://levenzondergluten.blogspot.com/
Het lijkt mij erg lekker en ik wilde het alvast bewaren om eens uit te proberen.
300 gram Scharmix (ik heb C gebruikt)
400 ml. melk
1 ei
1 a 2 appels
Rozijnen
theelepel kaneel
3/4 zakje bakpoeder
1 a 2 zakjes vanillesuiker
Doe de melk, suiker, bakpoeder en ei bij het meel en meng alles goed tot er een dik beslag ontstaat. Snijd de appel in kleine stukjes en roer deze samen met de rozijnen door het beslag. Verhit wat olie in een koekepan en schep met een lepel porties beslag in de pan zodat er ca. 3 a 4 in de pan kunnen. Het worden dus kleine dikke pannekoekjes. Serveer met poedersuiker. Lekker en makkelijk, zeker voor kinderen!
Het lijkt mij erg lekker en ik wilde het alvast bewaren om eens uit te proberen.
300 gram Scharmix (ik heb C gebruikt)
400 ml. melk
1 ei
1 a 2 appels
Rozijnen
theelepel kaneel
3/4 zakje bakpoeder
1 a 2 zakjes vanillesuiker
Doe de melk, suiker, bakpoeder en ei bij het meel en meng alles goed tot er een dik beslag ontstaat. Snijd de appel in kleine stukjes en roer deze samen met de rozijnen door het beslag. Verhit wat olie in een koekepan en schep met een lepel porties beslag in de pan zodat er ca. 3 a 4 in de pan kunnen. Het worden dus kleine dikke pannekoekjes. Serveer met poedersuiker. Lekker en makkelijk, zeker voor kinderen!
woensdag 17 november 2010
Glutenvrije oliebollen
Dit is een recept van het coeliakieforum, ooit geplaatst door Vlaermoes.
Het is mijn favoriete recept voor glutenvrije oliebollen.
Ze smaken als gewone oliebollen!!!
Dus erg lekker
1 kg c mix
2 st eieren
22 gr droge gist
1 1/2 el fiberhusk
1 lt warm/lauwe melk
1 eetl broodaroma(zout)
1/2 lt spa rood
De fiberhusk en broodaroma in 1/2 liter spa zetten.
De melk lauw maken en 1/2 in een mengkom
voeg nu ook de c mix samen met de gist erbij.
Daarna de rest van melk en goed mengen nu.
Voeg als laatste de fiberhusk , broodaroma en water toe.
Nogmaals goed mengen daarna goed afdekken en 1 uur laten rijzen op
een warme plaats.
De olie na een uur verwarmen op 180c
bak de oliebollen in 5a8 min gaar.
Ik doe er altijd maar 5 in de pan met behulp van een ijsschep.
Echt lekkere oliebollen, die als gewone glutenvolle oliebollen smaken.
Oliebollen/krentebrood ala Vlearmoes
1 kg B mix schar
2 st eieren
22 gr droge gist
2 eetl fiberhusk
1 lt warm/lauwe melk
1 eetl broodaroma Lepoole(of een theetl zout)
1/2 lt spa rood
200 gr Rozijnen (optioneel en laten wellen)
200 gr krenten (optioneel en laten wellen)
1 bakje gekleurde sucade (optioneel)
3 appels gesnipperd met 1 tl kaneel (optioneel en kaneel maakt de bollen bruiner)
1 eetl bruine suiker (optioneel en maken de bollen bruiner)
De melk lauw maken (35 gr) en 1/2 in een mengkom
voeg nu ook de B mix samen met de gist en fiberhusk erbij.
Daarna de rest van melk en goed mengen nu.
Voeg als laatste broodaroma/zout en water toe.
Nogmaals goed mengen
Dan kunnen de evt optionele ingredienten erbij en nogmaals goed mengen (zwaar werkje)
daarna afdekken met folie of theedoek en 1 uur laten rijzen op
een warme plaats. (deze hoeveelheid in een 10ltr emmer)
De olie (zonnebloem) na een uur verwarmen op 180c
bak de oliebollen in 5a8 min gaar. (kontroleren op gaarheid)
Ik doe het in de pan met behulp van een ijsschep en lepel die nat staan in een beker om kleven te voorkomen
De hoeveelheid (10liter) lijkt groot; dus kun je het recept halveren
of je maakt ook een bakblik vol en schuift die in de oven voor een heerlijk krentenbrood waarin je zelfs spijs kunt verwerken (kerststol)
met poedersuiker als topping na het bakken
Het is mijn favoriete recept voor glutenvrije oliebollen.
Ze smaken als gewone oliebollen!!!
Dus erg lekker
1 kg c mix
2 st eieren
22 gr droge gist
1 1/2 el fiberhusk
1 lt warm/lauwe melk
1 eetl broodaroma(zout)
1/2 lt spa rood
De fiberhusk en broodaroma in 1/2 liter spa zetten.
De melk lauw maken en 1/2 in een mengkom
voeg nu ook de c mix samen met de gist erbij.
Daarna de rest van melk en goed mengen nu.
Voeg als laatste de fiberhusk , broodaroma en water toe.
Nogmaals goed mengen daarna goed afdekken en 1 uur laten rijzen op
een warme plaats.
De olie na een uur verwarmen op 180c
bak de oliebollen in 5a8 min gaar.
Ik doe er altijd maar 5 in de pan met behulp van een ijsschep.
Echt lekkere oliebollen, die als gewone glutenvolle oliebollen smaken.
Oliebollen/krentebrood ala Vlearmoes
1 kg B mix schar
2 st eieren
22 gr droge gist
2 eetl fiberhusk
1 lt warm/lauwe melk
1 eetl broodaroma Lepoole(of een theetl zout)
1/2 lt spa rood
200 gr Rozijnen (optioneel en laten wellen)
200 gr krenten (optioneel en laten wellen)
1 bakje gekleurde sucade (optioneel)
3 appels gesnipperd met 1 tl kaneel (optioneel en kaneel maakt de bollen bruiner)
1 eetl bruine suiker (optioneel en maken de bollen bruiner)
De melk lauw maken (35 gr) en 1/2 in een mengkom
voeg nu ook de B mix samen met de gist en fiberhusk erbij.
Daarna de rest van melk en goed mengen nu.
Voeg als laatste broodaroma/zout en water toe.
Nogmaals goed mengen
Dan kunnen de evt optionele ingredienten erbij en nogmaals goed mengen (zwaar werkje)
daarna afdekken met folie of theedoek en 1 uur laten rijzen op
een warme plaats. (deze hoeveelheid in een 10ltr emmer)
De olie (zonnebloem) na een uur verwarmen op 180c
bak de oliebollen in 5a8 min gaar. (kontroleren op gaarheid)
Ik doe het in de pan met behulp van een ijsschep en lepel die nat staan in een beker om kleven te voorkomen
De hoeveelheid (10liter) lijkt groot; dus kun je het recept halveren
of je maakt ook een bakblik vol en schuift die in de oven voor een heerlijk krentenbrood waarin je zelfs spijs kunt verwerken (kerststol)
met poedersuiker als topping na het bakken
maandag 1 november 2010
Speculaasbrokken
Ingrediënten:
150 gr. mix. C van Dr. Schär
117 gr. margarine
75 gr. bruine basterdsuiker
iets minder dan 2 afgestreken theelepels bakpoeder
5 gr. speculaaskruiden
wat zout
Bereidingswijze:
- Doe alles bij elkaar in een kom, behalve de margarine. Begin met de basterdsuiker en zorg dat die goed klontvrij is.
- Kneed het beslag of gebruik een mixer met deeghaken.
- Doe de margarine erbij, beetje gesmolten in de magnetron of in kleine stukjes gesneden.
- Weer het beslag kneden of mixen met de deeghaken.
- Doe bakpapier op de bakplaat.
- Schep met twee lepels het deeg erop.
- Rol dit uit met een deegroller. Omdat het deeg erg kleverig is, kun je wat plasticfolie op het beslag doen en daaroverheen rollen met de deegroller. Aan het einde haal je het folie er voorzichtig vanaf. Het deeg moet 1-1,5 cm. dik zijn.
- Laat het deeg één uur rusten.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Bak de speculaas in het midden van de oven in 30 minuten gaar.
- Snijd de speculaas in stukken en laat ze afkoelen op keukenpapier.
Eet smakelijk.
vrijdag 8 oktober 2010
Speculaasjes of kruidnootjes
Ik heb bij de kringloopwinkel een mooie speculaasplank gekocht. Reden te meer om weer eens speculaasjes te bakken. 
Ik gebruikte het recept dat ik van het coeliakieforum heb gehaald. Het is zowel geschikt om kruidnootjes van te maken, kleine balletjes van vormen, als om speculaasjes te maken.
100 gr. boekweitmeel
100 gr. rijstmeel
100 gr. boter
125 gr. bruine basterdsuiker
1 ei
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel speculaaskruiden
snufje zout
1 zakje vanille suiker
Kneed de ingrediënten door elkaar (kan ook met de mixer met deeghaken) tot een bal en zet die dan een uurtje in de koelkast.
- Bestrooi de speculaasplank met rijstmeel en vul de vorm. Haal overtollig deeg met een draad garen van de plank
- Tik de plank enkele malen op het aanrechtblad tot de koekjes loslaten van de vorm.
- Leg de speculaasjes op het bakblik, iets van elkaar en bak ze in ongeveer 15 minuten op 175 graden.
Of vorm er kleine balletjes van en leg die op het bakblik. Bak die ook in ongeveer 15 minuten op 175 graden.
Eet smakelijk
vrijdag 10 september 2010
Appelcake/appeltaart
Dit is een lekker recept voor glutenvrije appelcake/appeltaart.
De cake is niet droog door de appel en de rozijnen.
De ene keer maak ik hem in een cakevorm, en noem het dus cake, de andere keer in een springvorm, en dan is het ineens appeltaart.
Noem het hoe je wilt, maar het is lekker. En dat vinden zelfs mensen die niet glutenvrij hoeven te eten. En dat zegt wat!!
150 gr. boter
150 gr. suiker
175 gr, glutenvrij meel (ik had Schär B)
3 eieren
1 theelepel bakpoeder
4 appels en rozijnen
wat kaneel
Oven voorverwarmen op 180 graden Celcius.
De boter luchtig mixen. Daarna suiker toevoegen en weer mixen.
Eieren één voor één toevoegen en goed luchtig mixen na elk ei.
Meel en bakpoeder toevoegen en kort doormixen.
In een andere kom de appels schillen en in stukjes snijden. De rozijnen en wat kaneel (eventueel suiker) erdoor.
Dan een laagje beslag in de bakvorm scheppen, en een beetje tegen de zijkant strijken.
De rest van het beslag door het appel/rozijnen mengsel scheppen en het geheel in de bakvorm scheppen.
Nog even glad maken en daarna voor ongeveer 45 minuten in de oven op 180 gr. C.
Eet smakelijk.
De cake is niet droog door de appel en de rozijnen.
De ene keer maak ik hem in een cakevorm, en noem het dus cake, de andere keer in een springvorm, en dan is het ineens appeltaart.
Noem het hoe je wilt, maar het is lekker. En dat vinden zelfs mensen die niet glutenvrij hoeven te eten. En dat zegt wat!!
150 gr. boter
150 gr. suiker
175 gr, glutenvrij meel (ik had Schär B)
3 eieren
1 theelepel bakpoeder
4 appels en rozijnen
wat kaneel
Oven voorverwarmen op 180 graden Celcius.
De boter luchtig mixen. Daarna suiker toevoegen en weer mixen.
Eieren één voor één toevoegen en goed luchtig mixen na elk ei.
Meel en bakpoeder toevoegen en kort doormixen.
In een andere kom de appels schillen en in stukjes snijden. De rozijnen en wat kaneel (eventueel suiker) erdoor.
Dan een laagje beslag in de bakvorm scheppen, en een beetje tegen de zijkant strijken.
De rest van het beslag door het appel/rozijnen mengsel scheppen en het geheel in de bakvorm scheppen.
Nog even glad maken en daarna voor ongeveer 45 minuten in de oven op 180 gr. C.
Dit recept komt van het coeliakieforum, en is geplaatst door Meelmuis.
Abonneren op:
Posts (Atom)