200 gr boter of margarine
200 gr fijne kristalsuiker
2 zakjes vanillesuiker
4 eieren
100 gr rijstemeel (te koop bij de toko)
100 gr ketanmeel (te koop bij de toko)
2 theelepels bakpoeder
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn
Verwarm de oven voor op 160 graden C.
Vet de bakvorm in en bestuif de binnenzijde met een beetje rijstmeel, dan komt de cake na het bakken wat makkelijker uit de vorm.
Klop het overtollige meel goed uit de vorm.
Klop de boter schuimig met de mixer.
Voeg de suiker en de vanillesuiker toe en klop het geheel tot alles een licht gekleurde massa is.
Voeg de eieren één voor één toe. Klop ieder ei eerst goed door voor het volgende wordt toegevoegd.
Klop dan nog ca. 10 minuten op de hoogste stand.
Zeef de meelsoorten en het bakpoeder en roer ze goed door elkaar. Schep het dan luchtig door de massa, niet meer mixen!
Schep het beslag in de cakevorm en zet die in het midden van de oven.
Ca. 1 uur bakken, tot een satéprikker schoon uit de cake komt als je erin prikt.
Je kunt het beslag ook in een muffinvorm bakken voor kleine cakejes, bak ze dan ongeveer 30 minuten.
Neem voor ca. 10 cakejes de helft van alle ingrediënten.
Deze cake vinden niet coeliaken ook erg lekker.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten